如何在夏天做个合格的“吃瓜”群众 | 瞬间MomentX

生活里的X件小事

NO.40 “吃瓜”小札

Ladies with Watermelons, Walasse Ting [中国]

又是一年吃瓜季。

下班后，煎熬着挤完地铁，走在回家路上，经过水果摊水果店，被摊位上红瓤沙甜的冰镇大西瓜直馋得口齿生津，拎上就迫不及待地往家里赶。一到家，马上开动，用汪曾祺老先生的话就是“一刀下去，咔嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。”

连忙咬上一口，真要叹一句“香浮笑语牙生水，凉入衣襟骨有风”啊！

西瓜好吃，但从挑选、切分，直到将其送入口中的过程里都有不少学问和讲究。今天的瞬间MomentX，我们就一起来聊聊“吃瓜”这件小事。

如何做个合格的“吃瓜”群众

挑个好瓜最重要

路遇西瓜摊，总有经验丰富的“吃瓜”群众左看看，右挑挑，要是还拿不定主意选哪个，就抱起一只煞有介事地一边敲打，再一边把耳朵凑过去仔细听着。

为什么要这样敲呢？有人说，鉴别西瓜里有没有虫，首先你要去敲一敲那个西瓜，梆梆梆……如果里边有虫的话，虫子就会问：谁呀？

开个玩笑。人们敲西瓜，其实是为了鉴别西瓜的生熟。生瓜水份相对要多，皮、瓤相对要硬，瓤的细胞含很多的水，所以在敲的时候，声音更脆，音调高；而熟瓜的声音则发闷，音调低。不同品种的瓜，其他条件相同时，瓜皮厚的音调高，瓜小的音调高，含水量大的，细胞储满水的音调高。

挑瓜三部曲

1.看颜色：

瓜蒂、瓜脐、靠地面的瓜皮颜色变黄，就是熟瓜；

2.听声音：

以指轻弹，声音疲而浊，且有震动的传音，就是熟瓜；

3.端重量：

成熟的瓜，因瓜肉细脆组织松弛，体重就比生瓜轻些。

切得好才能吃得好

切瓜，更是门学问。木心先生说：“吃起东西来分外好看者，才是真正的尤物。”吃瓜要吃得好看，就得切得精致。

分享一个史上最全的切瓜小视频给你👇

他们是怎么吃西瓜的？

▶汪曾祺：在没有冰箱的年代，想要吃一口冰镇西瓜，要颇费些功夫。例如前文提到的汪曾祺先生，就得“西瓜以绳络悬于井中，下午剖食”，才能吃上一口冰凉爽口的西瓜。

感谢冰箱的发明者德国化学家、工程师卡尔·冯·林德先生！

▶纪晓岚：纪晓岚文雅，吃西瓜还要配茶：“凉争冰雪甜争蜜，消得温暾顾渚茶。”西瓜寒凉，配茶可以温补，这其实也是古人的养生之法。

▶舒国治：舒国治先生在《台北小吃札记》里分享了“西瓜酪”的做法——“乡村夏日午后，抱来躺在厨房泥地上西瓜（亦即不冰者），切开，取瓜心不带子部位，多沙最佳，丢果汁机中稍打，不滤，倾入白瓷碗，以调羹舀着吃，味至美，几可称‘西瓜酪’。”

▶范成大：宋代诗人范成大讲究就地取材，吃西瓜当然要去西瓜地才最新鲜：“碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜。”

若是在家里，大家大可不必在意吃相，一刀切开，一人一半抱在怀里用勺子直接挖来吃，最是痛快！再将窗户打开，明月清风吃西瓜，好不快活~

小瞬先开动啦！

注：图片均来自网络

2019.6.19

#瞬间MomentX｜我的灵感笔记#

生活里的X件小事

据说西瓜瓤心那一口最甜

要珍惜把那一口给你吃的人呀~

西瓜清凉，在山中自然地度过一日更是清凉

识别图中二维码，和我们去长城脚下散步乘凉~

今天是瞬间MomentX伴随你的第 423天

下班回家，愉快吃瓜~

本期编辑：三十 | 本期校对：西格玛 歆泽

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